Fiche technique de fabrication N°821
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Prix de revient TTC par unité :
0,412 €
Prix de revient TTC Total :
9,896€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 733,846 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Base |
oignon |
kg |
0,480 |
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Poivrons verts |
kg |
0,150 |
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Poivrons rouges |
kg |
0,150 |
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Bouquet garni |
Unité |
3,000 |
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Beurre 300782 |
kg |
0,240 |
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Riz long indica 300850 |
kg |
1,200 |
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Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,015 |
Finition |
Beurre 300782 |
kg |
0,120 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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1 |
Hacher les oignons, tailler le poivron en fine brunoise |
1899-12-30 00:10:00 |
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2 |
Préparer le bouquet garni |
1899-12-30 00:05:00 |
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3 |
Cuire le riz à court mouillement (suer oignons et poivrons ensemble) |
1899-12-30 00:10:00 |
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4 |
Ã?grener en fin de cuisson |
1899-12-30 00:05:00 |
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